Le respect de la chaine du froid
ATTENTION
Si vous recevez votre commande 48 heures après la date d’expédition, la chaîne du froid a été rompue.
Nous vous demandons de ne pas consommer les produits.
AIRLINER
- les produits sont mis dans un carton contenant un airliner.
- l’airliner est une enveloppe gonflée qui assure une protection maximum contre les chocs. Elle est isolante et permet de conserver les produits en froid positif de 2 à 4 °C, pendant 36 heures, à compter de la date d’expédition. On y rajoute des gels réfrigérants.
LA MISE SOUS VIDE DES PRODUITS
Nos produits sont préparés, découpés et mis sous vide pour chaque commande individuelle, le jour même de livraison.
Le principe
Le principe du sous vide : l’oxygène est retiré du sachet. Moins il y a d’oxygène, plus la durée de conservation est longue.
L’hygiène
La mise sous vide se fait directement après la découpe et la préparation, cela évite ainsi une contamination externe des produits.
La saveur
Le sachet hermétique fermé permet de préserver les arômes de la viande.
Le stockage et la DLC (durée limite de consommation)
Le sous vide, entre 2 et 4 °C, permet d’allonger la DLC (J+8).
Le conditionnement sous vide modifie la couleur de la viande, elle est plus sombre, plus terne ; cela ne signifie en aucun cas que la viande n’est pas bonne, c’est simplement du au procédé du sous vide.
Le fait de priver la viande d’oxygène, engendre ce phénomène de changement de couleur.
Pour que la viande retrouve son aspect initial, nous vous conseillons de sortir la viande de son sachet et de la laisser à température ambiante quelques minutes avant sa préparation.
