Des qualités nutritionnelles reconnues
La viande de porc avait l'image d'une viande grasse. C'était vrai il y a 50 ans, mais plus aujourd'hui. A titre de comparaison, les viandes de porc apportent entre 2 et 7 g de lipides pour 100 g alors que certaines biscottes en apportent 20%, certaines "céréales" petit déjeuner, plus de 15% ou encore certains plats préparés entre 10 et 20%.
Peu de graisses, et de bonnes graisses...
La viande de porc contient majoritairement des graisses insaturées.
Dans le cadre du contrôle de la filière BLEU-BLANC-COEUR, des analyses de teneur en matières grasses et profils d'acides gras sont régulièrement réalisées.
Exemple d'Analyse réalisée sur des côtes de porc Le Lavandier - Janvier 2006
MG : Matières grasses / AG : Acides gras Critères mesurés Valeurs Porc
ClassiqueValeurs Porc
Le LavandierCommentaires Teneur en MG 7% 5,2% Peu de lipides Dont AG saturés 45% 40,6% Viande pauvre em mauvaises graisses AG Oméga 3 1% 3,5% Viande riche en bonnes graisses AG Oméga 6 11% 9,6% Viande mieux équilibrée Oméga 6 / Oméga 3 8 2,7 Viande mieux équilibrée
La viande Le Lavandier présente un équilibre nutritionnel intéressant, en accord avec les recommandations des nutritionnistes (Plus d'Oméga 3, moins d'Oméga 6...).
